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郡上の新たな味覚、冷凍うな重の実力

岐阜県郡上市にある「嘉門」は、完全予約制の地焼きうなぎ専門店で、最近新たに冷凍うな重を開発しました。この商品は、宿泊者向けメニューとして「フェアフィールド・バイ・マリオット・岐阜郡上」に正式に採用されています。ここではこの冷凍うな重の魅力や背景をご紹介いたします。

設立背景と「夕食難民」問題

観光客が地方を訪れる中で、宿泊特化型ホテルが増加してきました。しかし、そうしたホテルではレストランを併設しない場合が多く、遅い時間に到着した宿泊客が「コンビニ弁当」しか食べられないという問題が顕在化しています。これを解決するため、嘉門では「電子レンジ加熱で専門店の焼き立て感を再現する」冷凍うな重の開発に取り組みました。

このうな重は、宿泊客様が客室で自分の好きなタイミングに楽しめる「インルーム・ダイニング」として提供されるため、最高の食体験を実現します。

極上の食感が生まれる理由

嘉門のうなぎは、強火の炭火で焼き上げる関西風の「地焼き」にこだわっています。この料理法によって、職人が焼き上げた「サクッ、ふわっ。」という食感が実現されます。冷凍技術には最新の液体急速冷凍機『凍眠ミニ』を取り入れ、旨味が流出することを防ぎ、解凍時に驚くほどの美味しさを再現しています。

また、電子レンジで加熱する際に食感が損なわれないよう、経木やクッキングシートなどを使用せず、食材の持つ力を最大限に引き出しています。レンジを開けた瞬間のシズル感は、まるで目の前で焼かれたかのような感覚です。

環境を考えたパッケージ

「嘉門」の冷凍うな重は、宿泊者が簡便に楽しめるように過剰な包装を省いた専用パッケージを採用しています。これにより、利便性と環境に配慮したSDGsとの両立が可能になりました。天然木で作られた折箱は見た目にも美しく、特製薬味も一緒に楽しめる構成になっています。

地域を盛り上げるO2Oエコシステム

この取り組みの目的は、宿泊者が冷凍うな重を味わった後、翌日の観光に嘉門を組み込むことで地域経済を活性化させることです。お客様が感動し、実店舗訪問を希望することで、ホテルと飲食店が強い結びつきを生む仕組みを創出します。

未来の展望と商品展開

嘉門は今後、オンラインストアでの販売に加えて、航空会社のファーストクラスや高級車ディーラーの贈呈品など、法人向けの豪華なパッケージ展開も進める予定です。これにより、さらに広がる可能性とおいしさを届けていきます。

まとめ

岐阜県郡上市の「嘉門」は、冷凍うな重の開発を通じて、宿泊客に特別な体験を提供しています。これだけでなく、地域を盛り上げるための取り組みも進めており、今後の展開が楽しみです。美味しい地焼きうなぎとともに、ぜひ郡上の魅力を体験してみてはいかがでしょうか。

【店舗情報】

• - 店名: 地焼きうなぎ 嘉門（かもん）
• - 所在地: 岐阜県郡上市大和町徳永164-2
• - 営業時間: 昼の部 11:00〜14:00 / 夜の部 完全予約制（1日3組限定）
• - 公式HP: 嘉門
• - 公式Instagram: @jiyakiunagi_kamon

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