銀座のモダンインディアンとイタリアンの夢のコラボ実現！

2026年9月21日（月・祝）から9月23日（水・祝）の期間、東京・銀座の「SPICE LAB TOKYO」が、人気イタリアンレストラン「Brianza」のオーナーシェフ、奥野義幸氏を迎え、特別なコラボレーションイベントを開催します。この3日間限定で提供されるコースは、各シェフの持ち味を生かした料理が楽しめる内容で、特に「アロマ」に着目した新しい料理体験をお届けします。

このコラボは、インドとイタリア、そして歴史深いスパイスの文化を巧みに組み合わせたもので、両シェフの技術とセンスが融合して生まれる独創的な皿が期待されます。歴史的にも強く結びついている両食文化は、これからの新しい日本の食シーンに一石を投じることでしょう。

コラボレーションの魅力

ランチとディナーのコースは、それぞれ8品と11品から構成されています。ランチコースは14,000円（税込・サービス料別）で、シェフたちの名物料理とこのイベントのために共同開発された限定メニューが味わえる贅沢な内容です。ディナーコースは22,000円（税込・サービス料別）で、コラボレーション料理4品と両店のシグネチャーディッシュを組み合わせた構成です。スパイスロードの歴史を旅するような多層的な味わいが楽しめるとのこと。

シェフ紹介

奥野義幸 - Brianza Group オーナーシェフ
和歌山県出身の奥野氏は、アメリカでの経営学の学びを経て料理の世界に飛び込みました。イタリアでは、ミシュラン星付き店を含む8州で郷土料理や伝統技法を習得。その後、2001年に「Ristorante La Brianza」を開店。東京を中心に9店舗を展開するなど、幅広い活動を行っています。

>「イタリアンの伝統技法とモダンインディアンが交差する、全く新しい味わいを形にできることが楽しみです。」と奥野シェフ。スパイスの魔法を加えた料理は唯一無二のハーモニーを持ち、驚きと発見に満ちた特別な体験を提供することを目指しています。

テジャスソヴァニ - SPICE LAB TOKYO シェフ
ラグジュアリーリゾート「オベロイ」でヘッドシェフを務めた新鋭シェフ。コペンハーゲンの「noma」での経験を経て、2019年に「SPICE LAB TOKYO」のエグゼクティブシェフに就任。日本とインドの文化を深く理解し、斬新で本格的な料理を創出しています。

>「イタリア料理は私にとって特別な存在。今回は両国の食文化が交わる料理を通じて、ゲストに五感で楽しんでもらえる食体験を提供したい。」とテジャスシェフが語ります。

予約方法やイベント詳細

この特別なコラボレーションは、2026年の秋に開催され、予約は2026年8月20日（木）からスタートします。SPICE LAB TOKYOの現住所は東京都中央区銀座6-4-3 GICROS GINZA GEMS 10Fに位置します。ランチは12時から15時まで、ディナーは18時から23時まで営業しており、特に月曜日は定休日です。

特別なイベントの詳細についてはこちらのリンクからチェックできます。インスタグラムでも最新情報を発信中ですので、お見逃しなく！

この機会に、東京最旬のイタリアンとモダンインディアンの精鋭たちによる味覚の旅を楽しんでみてはいかがでしょうか？