高知のこみベーカリーが新しいフランス料理を提供！観光需要の拡大に応えた商品開発

高知のこみベーカリーがフランス食文化を発信！

高知県高知市にある株式会社こみベーカリーが、観光需要が高まる中、新しいフランス料理の商品開発に乗り出しました。特に注目すべきは、本店に加わったフランス出身のパン職人、ギヨン氏の手掛ける新作「ギヨンさんのソッカ」です。この商品は土曜日限定で販売されます。

ソッカとは？

「ソッカ」という料理は、ひよこ豆粉を使った南フランス・ニース地方の伝統的な郷土料理で、軽食や前菜として楽しまれています。オリーブオイルや黒こしょう、塩などで味付けされ、さらには生ハムやトマト、チーズ、またはグリーンサラダとも非常に相性が良いのが特長です。日本ではまだあまり広まっていない料理ですが、こみベーカリーでは、これを気軽に持ち帰って楽しめる形で提供を開始しました。

地域密着の取り組み

こみベーカリーは、地域に根ざしたパンや和洋菓子の製造を通じて、季節にマッチした商品開発を進めています。特にギヨン氏のパン職人としての専門的な技術やフランスの食文化に対する理解は、地元のお客様に新たな味わいを提供するための強力なツールです。観光客も増えている高知において、ひよこ豆粉をふんだんに使ったソッカは、地元の方はもちろん、観光客にも楽しんでもらえるアイテムとして点在しています。

観光需要が高まる高知

2025年には高知県の県外観光客数が457万人を見込んでおり、これは過去2番目の多さに相当します。観光客の消費額も過去最高1,381億円が見込まれており、こみベーカリーはこうした観光需要の高まりの中で、地域の皆様のみならず、県外から訪れる方々にも幸せな食体験を提供したいと考えています。

ギヨン氏の思い

「ギヨンさんのソッカ」を通じて、ギヨン氏は日本人の妻とともにフランスから高知に移住し、この地域の人々に新しい食文化を伝えたいという思いを持っています。彼は、長年フランスで培った技術と知識を用いて、地元の皆様が親しめる魅力的な商品を提供するために働いています。

彼は「ソッカを通じてフランスの食文化を感じてほしい」と熱く語り、今後もフランスの郷土料理からインスパイアされた新たな商品を発表していく意向を示しており、期待が高まります。

こみベーカリーの歴史

株式会社こみベーカリーは、1969年に創業し、地域の人々に愛されているパン屋です。創業者古味茂は、最初は小さな和菓子屋から始まり、後に「コミベーカリーの窯出しチーズケーキ」で爆発的な人気を誇るようになりました。このように、地域密着型で新たな商品を継続的に展開していく姿勢は、今や高知県内外から高く評価されています。