10年の歩みが生んだオーガニックもやしの価値とは？

この数年、有機食品への関心が高まる中、株式会社サラダコスモはその先駆者として特に注目されています。創業当初から「体にいいものをお届けしたい」という理念を掲げ、2026年に日本初の有機JAS認証を取得した有機緑豆もやしと有機大豆もやしは、まさにその思いが形になった商品です。これまでの10年間の成長を振り返りつつ、もやしの価値について掘り下げていきます。

株式会社サラダコスモの原点

サラダコスモの前身である「中田商店」が持つ歴史は、1973年に始まりました。当時は、もやしを漂白することが一般的でしたが、その過程で使用される薬品が持つ健康リスクをはっきりと認識していた代表取締役の中田氏は、製品の安全性を追求することにしました。その結果生まれたのが、無添加・無漂白のもやしです。今日では、野菜の漂白に化学薬品を使うことは法律で禁止されています。

オーガニックへの挑戦

無添加無漂白のもやしを成功裏に生産する中で、サラダコスモはさらなる挑戦として、原料である緑豆のオーガニック化に着手しました。中国の内モンゴルで有機栽培された緑豆を2000年から使用し続けましたが、当時は日本国内での有機農産物の基準整備が不十分で、正式に「有機」と名乗ることができませんでした。

しかし、2016年に新たに制定された有機農産物のJAS規格によりスプラウト類も対象となり、瞬時に認証取得に動いたサラダコスモは、同年2月24日に日本初の有機緑豆もやしと有機大豆もやしの認証を取得しました。この瞬間は、43年にわたる夢が叶った瞬間でもありました。

有機食品市場の展望

現在、日本では有機食品市場が拡大していますが、欧州と比較するとまだまだ小規模です。農林水産省が示す目標は3,000億円以上です。消費者が日常的に有機食品を意識して選ぶようになることが、重要なカギとなります。調査によると、有機食品に対して「高価格」と感じる人が80%以上いる中、もやしは安価で手に取りやすい商品です。日常的に有機食品に触れる入口としてもやしが役立つことを考えているのです。