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注目の新食材「ベーコン節」が料理王国100選で優秀賞を受賞！

新しいトレンドとして話題を呼んでいる「ベーコン節（baconbushi）」が、2025年度の『料理王国100選』において優秀賞を受賞しました。この受賞は、北海道のエーデルワイスファームが長年にわたって培った技術の賜物です。同社は、90年以上の歴史を持つハム・ベーコン製造のメーカーで、伝統的なドイツ製法を守りながら独自の熟成を行ってきました。

ありそうでなかった「ベーコン節」

「ベーコン節」は、エーデルワイスファームが生み出したオリジナル商品で、使用される材料は北海道産の豚肉のみ。肉は長期間氷温熟成され、じっくりと焙乾された後、さらに4ヶ月以上の熟成を経て完成します。この独特な製法により、出来上がったベーコン節は、まるでかつお節のように削って使用することができ、料理に深い風味と旨味をプラスします。

10kgの原料からわずか2kgしかできないベーコン節は、まさに贅沢そのもの。リリースから1年も経たないうちに、すでに6つの受賞歴を持つこの商品は、その革新性と品質を高く評価されています。

受賞歴

2023年のリリース以降、ベーコン節は様々な賞を受賞しました。以下はその一覧です。

• - 2023年12月：ドイツ農業協会（DLG）コンテスト金賞
• - 2024年2月：北のハイグレード食品2024
• - 2024年2月：北海道加工食品コンクール
• - 2024年7月：国際味覚審査（ITI2024）2つ星
• - 2024年7月：北海道お土産グランプリGRAND PRIX

料理への活用法

ベーコン節は多用途で、サラダやスープ、パスタ、リゾットなど、さまざまな料理にトッピングとして使用できます。また、卵かけご飯の上にかければ、シンプルながらも深い味わいを楽しめます。レストランでは、お客様の目の前で削り出す「追いベーコン節」スタイルも人気です。

授賞式典の参加

2025年1月7日、東京ミッドタウン八重洲で行われた授賞式典には、エーデルワイスファームも参加しました。日本の著名なシェフやフードライターの皆様の前で、ベーコン節の魅力を直接伝える貴重な機会となりました。この式典では、全国から選ばれた10社が展示を行い、盛況のうちに終わりました。

審査員のコメント

審査員からは、「香りも味も抜群」「ほんのり燻製の香りと塩加減が絶妙」といったポジティブな評価をいただきました。これは、ベーコン節の製品化におけるこだわりの成果です。エーデルワイスファームの代表である野崎氏は、今後もこの賞を胸に、さらなる販路拡大と新商品の開発に励む意向を示しています。

今後の展開

受賞を受けて、エーデルワイスファームではより多くの消費者にベーコン節の魅力を伝えるため、展示会への出展や新たな商品開発を積極的に進める予定です。新しい食材として、多くの人々に愛されることを願っています。

商品詳細

• - ベーコン節（小サイズ）12g入り 参考販売価格 ¥1,100（税別）
• - 賞味期限 3ヶ月

また、20g入りの削り節も販売中です。今後の価格変更も予定されていますが、その魅力は変わりません。

エーデルワイスファームについての詳細は、公式サイトをご覧ください。

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