新たな甘さの革命！発酵未来あんこの誕生と試食会情報

未来の甘み、発酵未来あんこの誕生

2025年10月、中旬より販売開始される「発酵未来あんこ」。この新しいスイーツは、従来のあんことは異なり、砂糖を一切使用していません。国産の米麹や16種類の国産雑穀粉を活用し、自然の発酵の力で甘さを引き出したこの商品は、腸活や美容に関心のある方や、健康上の理由で糖質制限を行っている方々に最適です。また、ホテルや介護施設、さらには菓子メーカーをターゲットとしたBtoB展開も視野に入れており、未来の食文化の創造を目指しています。

この画期的な商品を広く知ってもらうため、2025年10月7日、銀座で報道関係者やSNSインフルエンサーに向けた試食会が開催されます。この試食会では、商品の開発ストーリーや概要が発表され、参加者は実際に発酵未来あんこの試食ができる貴重な機会として注目されています。

発酵未来あんこの特徴

- 素材へのこだわり: 北海道産小豆や国産の米麹、健康に配慮した様々な素材を使用。16種類の発酵雑穀粉が持つ栄養価が、より一層の美味しさを引き立てます。
- 自然な甘み: 砂糖や人工甘味料は不使用。発酵による甘さが、心地よい味わいを提供します。
- 健康と美容: 腸活やフレイル対策にも貢献する、からだに優しいスイーツとして多くの関心を集めています。
- フードロス削減: 冷凍保存が可能で、保存期間を延ばすことによってフードロスの防止にも寄与します。

発酵未来あんこ誕生秘話

私たちがプロジェクトを始めた背景には、発酵あんことの出会いがあります。私の姉が手作りしてくれたあんこは、砂糖不使用ながら甘く、体に優しかったのですが、正直なところ美味しさには欠けていました。その体験が私を新たなスイーツの開発へと導いたのです。

開発の過程では、発酵の専門家である辻村円氏と、五ツ星お米マイスターの澁谷梨絵氏との出会いが大きな転機となりました。彼らの知識と技術を借り、質の高い発酵あんこへと進化させることができたのです。このプロジェクトが終わった後、私たちが目指したいのは、甘みが“我慢”ではなく、むしろ“未来”につながる時代の到来です。